Intento frecuentemente erradicar la idea de mis pacientes que el único medio de cocción saludable es hervir las verduras, este método termina con verduras sin sabor, con pérdidas de nutrientes y tan blandas que la fibra no termina brindando sus beneficios.
Les paso métodos saludables y que intensifican los sabores.
-Al vapor: permite que las verduras conserven mas nutrientes y su sabor original.
-A la plancha o parrilla: las verduras quedan mas crujientes, esto nos permite masticar mas y así activar la sensación de saciedad.
-Cocción al horno: un truquito es colocar las verduras en una placa con dos cucharadas de agua, esto acelera la cocción ya que se genera vapor, evitando el aceite.
-Papillote: las verduras se cuecen dentro del papel de aluminio, se utiliza un rectángulo de papel de aluminio donde se colocan las verduras, hierbas y condimentos, se arma como un paquetito y se lleva al horno. Cocinadas de esta forma conservan todo el sabor y los aromas propios de las verduras, como así también sus propiedades nutritivas.